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导读:此菜荠菜包只能蒸熟,不可水煮,否则会散开。...

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  原料:

  猪肉馅300克,荠菜末150克,大白菜叶6片,青蛤100克。

  调料:

  A料(盐5克、葱姜水15克、色拉油10克),虾汤450克。

  制作:

  1.荠菜择洗干净,快速焯水后捞出挤干、切末。

  2.猪肉馅加入A料搅打上劲,拌入荠菜末调匀。

  3.大白菜叶焯水,包入馅料卷成卷儿,依次包好6个,摆入深盘中,旺火蒸8分钟至熟。

  4.青蛤飞水至开口,放入盘中荠菜卷旁边。

  5.锅下虾汤(海虾入锅加水熬浓,滤渣即成)烧开,调适量盐,起锅倒入盘内,点缀飞水的虫草花、枸杞,点火即可上桌。

  制作关键:

  1.要选纯白菜叶,不可带筋,否则口感不好。

  2.荠菜包要大小一致,否则成熟不均。

  3.荠菜包只能蒸熟,不可水煮,否则会散开。


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