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  原料:

  猪肉泥400克,荠菜200克,滑子菇、蟹味菇各50克。

  调料:

  A料(盐5克,白糖3克,鸡精、鸡汁各4克,白胡椒粉2克)

  B料(盐5克,味精、鸡精、鸡汁各4克,白胡椒粉2克)

  葱末、姜末各5克,生粉20克,猪骨汤400克。

  制作:

  1.荠菜焯水,捞出挤干水分,切成末。

  2.选用三肥七瘦的猪前夹肉泥,加荠菜、葱末、姜末拌匀,加A料调味搅打上劲,最后加入生粉拌匀,汆成40克一个的丸子。

  3.滑子菇、蟹味菇焯水,待用。

  4.锅内入猪骨汤,下入丸子12个小火慢慢烧开煨熟,下入滑子菇、蟹味菇,加B料调味,出锅装盘即可。


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